煎茶秘法点花茶
发布网友
发布时间：2024-12-28 12:37
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-30 19:28
在当今茶文化中，花茶似乎逐渐被绿茶、乌龙或普洱所取代，这主要归咎于人们认为花茶添加了过多的花香，如茉莉、珠兰、栀子和玳玳花等，有人担忧茶叶经过窨制后营养成分受损，品饮体验不甚理想。然而，这股花香曾经是茶文化中的重要组成部分，特别是在老北平，品香片曾是一种必备的习俗，不会品饮香片甚至被视为茶客的笑柄。
作家梁实秋曾描述过他在北平时对花茶的热爱，即使他偏爱龙井，也抵挡不住香片的魅力，于是创造了独特的“玉贵茶”饮用法。这种茶汤融合了清茶的清苦和香片的馥郁，深受喜爱。在秋冬时节，烹煮花茶，无论是独享还是与朋友分享，都是一份宁静和满足，仿佛能让人逃离尘世，超然物外。
梁先生的“点花茶”秘诀并不神秘，只是在泡茶方法上略加调整。他将花茶与清茶以一定比例混合，通过独特的“煎茶秘法”——点香杯冲泡，让每一杯茶都散发出与众不同的香气和韵味。这种技法不仅保留了茶的本质，还增加了茶的趣味性和层次感。
点花茶法的具体步骤包括：选择简约的茶具，使用山泉水或静置的自来水，选用上好的茉莉花茶，按照绿茶4克与花茶2克的比例进行投茶，洗茶后用沸水冲泡，快速过滤，然后将茶汤倒入茶杯，花茶可以冲泡两次。这看似简单的操作，却蕴含着茶艺的精髓，需要实践和领悟。
在这个寒冬季节，作者沉浸于茶的世界，借烹茶读书，享受闲适的生活。他们认为，茶不分新旧，书不论年代，只要用心品读，都能从中获得乐趣。作者希望通过分享这份心得，激发更多茶友对茶文化的热爱和探索，这就是他们的心愿。
