请问如何腌制香肠?
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发布时间：6小时前
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热心网友
时间：6小时前
腌制香肠的方法和所需原料是：
所需原料包括瘦猪肉750克、肥猪肉250克、糖100克、盐40克、葡萄糖20克、白酒100克、肠衣50克、姜粉适量、味精、五香粉等。
制作过程分为以下步骤：
1.将肉洗净并抹干表面水分，然后切成蚕豆粒大小的块。将肥肉也切成同样大小的块，并与瘦肉混合均匀。
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中，然后充分拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软并洗净。将肠衣的一端用白线扎紧，另一端套在洗干净的漏斗嘴上。然后将调好的肉块通过漏斗慢慢灌入肠衣中。
4.用手轻轻将肉块从肠衣的入口处往肠衣的下端挤，以使肉块紧实，但避免过度紧实导致肠衣破裂。
5.将灌满肉的肠衣用绳子绑紧封口，然后放在阴凉通风处晾干。晾干时间大约需要一天。
6.晾干后的香肠可以食用或冷冻保存。
以上就是腌制香肠的方法和所需原料，希望对您有所帮助。
