炸酱面如何炸酱
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发布时间：2022-04-21 19:19
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热心网友
时间：2022-05-13 02:13
老北京炸酱的做法用料：猪肉二两，肥肉一两，鸡蛋两个，六必居黄酱甜面酱各一袋儿，超市买1块钱的那种，西红柿一个。
做法：西红柿用开水烫一下去皮切成小块。鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥，可加一点点淀粉，用植物没炒熟放在一边备用；瘦猪肉切成一厘米见方的小丁，铁锅烧热后加入植物油烧热，放入切好的肉丁，用铁铲快速翻动，肉变白后加入酱油，变深后加入料酒，一定要加不然的话会有肉腥，炒好后盛出来备着；把锅刷干净后，把肥肉（全白的那种）切成小丁，锅烧干后放入锅中炼油，炼出油后把油碴盛出来——在此之前还要把甜面酱和黄酱放一面和好——这时火不关，马上放入和好的酱，快速炒，炒出酱味儿后放放炒好的肉的鸡蛋，再炒，冒泡儿后放西红柿，再炒，可以加一些白糖，因为太咸了不好吃，如果不是太干的话不要加水，你就一直炒吧，看着肉和鸡蛋全变色了，西红柿块儿也吸饱了酱后就快熟了，关火前放一些姜末儿和葱末儿，再炒几下，就可以出锅儿了，盛出来后，你就尽情地享受炸酱的香味儿吧！
