淹制臭鸡蛋的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:12
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热心网友
时间：2022-04-17 08:36
付费内容限时免费查看回答您好，腌制臭鸡蛋的方法是：
1、准备适量的鸡蛋，清洗干净，鸡蛋是怕水的，先破坏它的保护层，洗好的鸡蛋，盖上一个温热的毛巾，捂上10分钟左右。
2、鸡蛋下锅煮熟，一定要全熟透，捞出晾干水分，可以用毛巾擦干。
3、先把蛋皮磕破，注意不是剥开，就像平常吃的那种茶叶蛋一样，外皮有裂纹，那都是故意磕的，入味更快。
然后，再煮上一锅花椒（花椒、姜片、八角）水，放入适量的食盐，盐的比例不可太高，它并不像腌鸡蛋那样，需要高浓度的盐，大约1000克（2斤）鸡蛋，20克盐配比，汤汁等待晾备用。
4、全部倒入罐子中，一定要密封严实，冬季在太阳下晒，目的就是让它发酵，不用担心阳光，夏季一般晒3天，冬季晒5-6天，把鸡蛋放回通风处，没事的时候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。
这样腌制出来的臭鸡蛋，闻着臭吃着香，如果时间过久，那蛋清也会变臭的，适合重口味的朋友。
您可以试试哈，希望您能喜欢，
