牛肉炒西红柿怎么炒好吃
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发布时间：2022-04-21 18:28
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时间：2022-05-26 21:38
西红柿的做法有很多种，咱们家常做的就是西红柿炒鸡蛋、糖拌西红柿、西红柿疙瘩汤等，那么今天我和大家来分享一道家常的做法，好吃简单，一起来制作吧！
西红柿炖牛肉的做法步骤：
1、牛肉洗净，切块，焯水以便去血水和浮沫，捞出控水备用。
2、牛肉焯水的同时，洗净西红柿，切块。
3、葱姜切好，热锅入油，爆香。
4、入西红柿翻炒，待有大量汁水产生时放入焯好的牛肉翻炒
5、锅内滴入适量料酒
6、锅内加入足够的开水，大火烧至滚开，转至小火加盖炖大约一个小时的样子，这个大家视具体情况而定 ，最低也要40分钟的样子，直至汤汁变粘稠。
7、出锅前几分钟放盐即可。
西红柿炒蛋”——又叫番茄炒蛋，是一道非常大众的家常菜肴，主要是以西红柿、鸡蛋搭配上一些调料一同烹饪而成，因为其具有香气扑鼻、味道多汁下饭、开胃爽口、营养丰富、烹饪简单等诸多优点而备受大众喜爱，现在也是麟大官人非常喜欢吃的一道家常菜之一，下面就直接进入到大家最喜欢的教学时间啦。
【西红柿炒蛋（番茄炒蛋）的正宗做法】——特点：香气扑鼻、味美多汁、开胃下饭、营养丰富、做法简单、一看就会。
【主料】：西红柿2个
【配料】：鸡蛋4个、香葱1小把
【调料】：水、食用油、白糖、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理番茄”：先把西红柿洗净，然后用勺子按压西红柿顶部皮向下挨着西红柿皮呈半圆的刮下来，一直反复动作直到整个西红柿均匀被刮上一遍，然后西红柿皮和肉就会被按压分离，此时再进行手撕去皮就会简单很多（免除焯水火烫等步骤，极大程度保留营养），另一个西红柿不去皮，最后将去皮和没去皮的西红柿都用刀改刀切成合适的小块，装碗备用。
第二步“搅匀鸡蛋”：另取一碗，打入鸡蛋4个，用筷子快速朝着一个方向搅拌，直到搅拌至蛋清蛋黄完全混合均匀，备用（尽量把鸡蛋搅匀，这样煎蛋才会更好看且鲜香）。
第三步“煎制鸡蛋”：起锅烧热，加入适量冷油滑锅，油温5成热往油中心倒入搅好的鸡蛋液（必须是油中间倒入，后面解释），转中小火煎至定型（必须转中小火，后面解释）。
第四步“铲块装碗”：煎至鸡蛋液底部定型后即可用锅铲进行翻面翻炒，尽量是翻一下停煎一下，让鸡蛋液均匀的煎出鸡蛋块，煎好以后用锅铲微微将鸡蛋铲碎成合适小块，装碗备用。
第五步“炒制番茄”：再次热锅，加入适量食用油滑锅，油温5成热下入切好的所有西红柿块，开中火慢炒，炒出足量的番茄汁（必须炒出足量的番茄汁，后面解释），然后此时加入白糖1勺快速炒匀，给番茄增鲜调味（白糖可以稍微多点，不用担心太甜，因为番茄本身是酸的）。
第六步“调味出锅”：番茄调味以后，下入之前煎炒好的鸡蛋块，快速翻炒至鸡蛋块完全包裹上西红柿汁，下面开始调味，加入食盐适量，快速翻炒均匀，然后视情况是否需要开大火进行收汁，如果汤汁不多可以不用，直接将准备好的香葱去根洗净切末撒入，快速炒匀增香即可出锅装盘。
