甜味的西红柿炒鸡蛋怎么做
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发布时间：2022-04-21 19:26
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热心网友
时间：2023-11-02 01:37
西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
热心网友
时间：2023-11-02 01:37
材料：番茄2个、鸡蛋1个（喜欢吃鸡蛋的可放2个）、姜、白糖、盐。
做法：1、将鸡蛋打散、搅拌均匀，锅中放油少许，烧热后倒入鸡蛋液，煎熟起锅，用筷子夹碎成块。
2、锅里放入油少许，烧热后加入姜丝，炒出香味后，放入番茄(切小块即可），翻炒1分钟，加入盐半勺、白糖2勺（调味盒中配的小勺），加半碗水，搅拌煮沸，改中火收汁，剩余三分之一汁液时，即可起锅装盘。
