蚕豆的热量高吗？吃蚕豆容易长脂肪吗？

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蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，不容易长脂肪。

豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。

氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。

豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少，约为25%左右。因此，豆类供给的热量也相当高。

豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

扩展资料：

一、蚕豆的营养成分

蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。

其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。

二、营养价值

蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

参考资料来源：百度百科－蚕豆

参考资料来源：人民健康网－夏天必吃的6种豆类食物蚕豆健脑、绿豆解暑

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谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

相比于其它蔬菜，蚕豆的热量偏高一些，但与肉类相比仍然较为低。每100克生蚕豆含有约75千卡的热量，多数情况下适当食用不会导致肥胖和越来越多脂肪。

但是，如果我们过量摄入蚕豆，就会让体内能量摄入过多，造成脂肪堆积。此外，一些加工方式也会增加蚕豆的热量，例如将其油煎或含丰富油脂调味品。因此控制食物摄入和选择合适的烹饪方式可以避免增加额外能量。

另外，含有大量碳水化合物和蛋白质，摄入适量的蚕豆有助于维持身体各个器官和组织的正常功能，对减少脂肪的影响还是比较明显的。而适当舒缓压力，通过运动帮助消耗人体过剩的脂肪，有机会远离多余的脂肪，更为利于身体的健康。

总之，作为蛋白质、粗纤维、铁及其它营养物质丰富的食品，蚕豆可以作为一种非常不错的选择，而过度的食用则有可能增加能量摄入和体重增长。建议在保证均衡饮食的前提下适量地享受这份美味。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。