甜菜有哪些功效？

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促进代谢

甜菜中含有的甜菜碱成分，具有胆碱、卵磷脂的生化药理功能，可以调节机体的新陈代谢，加速人体对蛋白质、维生素、微量元素等成分的消化吸收。

甜菜中的纤维素和果胶成分有抗胃溃疡的功能，还有一定下泄功能，可以消除腹中多余水分，所以甜菜有一定缓解腹痛的功效。

1、煮汤：将将甜菜根洗净切片，将准备好的食材一起放入砂锅内，加水煮沸15-20分钟，加入食盐，味精进行调味即可。

2、煮粥：将甜菜切碎或者榨汁，把米洗净，加水适量，用大火煮沸后转小火慢熬至稀稠，再加入甜菜煮沸片刻，加入食盐、香油、葱末、姜末等配料调味即可。

3、清炒：将甜菜洗净，杆、叶分开切段，油锅烧热后先放甜菜杆炒软，再放甜菜叶翻炒几下，放入食盐、鸡精等调味料即可。

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：糖尿病、腹泻者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。