野鸡怎么烧才没有土腥味

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在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了。

首先要把野鸡用冷水侵泡2到3个小时，把鸡肉里边的瘀血侵泡出来，炖的时候没有腥味，然后处理成块，控水备用；锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜，倒入野鸡块翻炒变色；加料酒、醋、酱油继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。野鸡肉纤维紧，要烧久一点关火装盘即可。

野鸡的注意事项和重点须知：

野鸡肉不仅带有很多蛋白，还带有一些钙、磷及其铁等多种多样营养元素，此外碳水化合物和维他命也是野鸡肉中最重要的存要，平常大家服用之后能迅速把这种营养元素消化吸收和运用，能减轻体质虚弱，也可以健胃消食健脾养胃，还能提升胃口，对提升体质有挺大的益处。

野鸡肉有很优异的健康保健作用，它味甘，酸特性柔和，可入肝胆经和心经，益气和健脾胃治腹泻是它的关键作用，平常它多作于人类的脾虚下痢和体质虚弱及其小便频多等欠佳病症的调养和辅助医治，作用非常显著。  

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在烹饪时加桂皮、料酒、辣椒、花椒、生姜、葱段、郫县豆瓣酱等，可去除野鸡的土腥味儿。
方法：油烧三成热时，下葱段、花椒、桂皮、生姜、辣椒，然后加入郫县豆瓣酱炒香，倒入鸡块，急火快炒。炒热时加入料酒，即可去掉土腥味。然后加入适量水、盐、白糖等佐料，即可收获美味。

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多放点料酒和白芷！追答还有大姜！

望采纳谢谢