苹果削皮后为什么不变色？
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:39
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-15 15:48
1，一方面估计是气温比较低，所以延缓了氧化或者酚类物质比较少。另一方面营养成分不够说明现在的苹果多酚类物质少了。
2，发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成*，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。
热心网友
时间：2023-09-15 15:49
被注射太多抗氧化物了吧，也可能那货就不是苹果。。。。
热心网友
时间：2023-09-15 15:49
怪事，没遇到过这样的苹果
热心网友
时间：2023-09-15 15:50
苹果切开后用水泡着，水中的氧气很少，氧化速度很慢
热心网友
时间：2023-09-15 15:50
我今天也发现过了一夜，削了皮的苹果也没变色
