黑胡椒粉和白胡椒粉味道有区别吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:39

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热心网友时间：2023-12-06 08:25

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别有：颜色和制作方式不同、味道不同、使用方式不同等。

1、颜色和制作方式不同

白胡椒粉是白色的，由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，是胡椒树所结的干燥近成熟的果实；黑胡椒是黑色的，由鲜果直接晒干而成，把采收的鲜果放在席上曝晒3—4天后，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒。

2、味道不同

白胡椒气味芳香；黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，所以很多时候用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

3、使用方式不同

白胡椒的营养价值较大；黑胡椒粉是一种普遍的调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。

胡椒粉的作用介绍：

1、提味增香

胡椒粉是含有丰富挥发油和多种方向类物质的香料，人们在炒菜时放适量的胡椒粉，能起到提味增香的重要作用，会让做好的菜品具有更好的口感，而且能让菜品保持原有的色泽，会让炒好的菜色香味俱全。

2、去除油腻

去除油腻也是人们用胡椒粉炒菜的重要功效，因为胡椒粉能加快脂肪分解和挥发，人们在炒肉类食材时放入适量的胡椒粉，能让炒好的肉类不油腻，也能让肉质变得更爽滑细嫩。炒肉类食材时加入适量的胡椒粉还能去除肉类的腥膻味，能让炒好的肉类更好吃。