DIY奶油蛋糕怎么做
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发布时间：2022-04-22 05:40
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热心网友
时间：2023-07-30 22:13
6寸蛋糕胚一个、雀巢淡奶油200ml、黄桃罐头适量、拇指饼干一包、德芙巧克力适量
彩色水果适量、朱古力豆适量、彩笛卷适量、果味口味、技巧工艺、一小时耗时、普通难度
DIY水果奶油蛋糕的做法步骤
1
6寸成品蛋糕胚一个，中间切开。
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雀巢淡奶油200ml,打发。
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奶油应该是打发到九成的。由于第一次做，经验不足，奶油温度不够低，没有打发到想要的程度，才有了后来用拇指饼干装裱。
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黄桃罐头切块，根据自己口味，适量。
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中间抹一层奶油，加一层水果。也可以根据自己的需要，把蛋糕胚横切成三层，这样就可以加两层水果啦。水果的品种也可以加自己喜欢的，比如芒果，猕猴桃等，当然是要软软的水果。
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将奶油均匀的涂抹的蛋糕的外层，这个想涂匀得有点耐心。由于奶油打发的不好，样子不太好看呢。所以。。。我就。。。看下一步
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拇指饼干，掩盖一下难看的奶油。
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围了一圈后的效果。
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彩笛卷和朱古力准备好。
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买了大块的德芙巧克力，就不需要再融化了，方便直接做出巧克力屑。
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废物利用，我用黄桃罐头的盖子，刮出来的。
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开始装饰一下吧，发挥你的想象。
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我总害怕饼干会掉下来，就用了家里的元祖蛋糕的丝带，绑在上面了，宽宽的蕾丝边也是不错的选择。
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中间夹层的黄桃切的太小了，还担心放多了会露出来，这次放少了，下次会改进的。
小窍门
1、做烘焙的朋友介绍，雀巢淡奶油不容易打发，需要在低温下（7度以下），隔冰水打发，所以这次的奶油，是不太成功的，影响了口感。
2、夹层的黄桃不用切的太小，这样蛋糕切开后，可以看到大块的水果，卖相会比较好。
3、这次用的6寸蛋糕胚比较小，蛋糕的装饰的过于复杂了，下次可以尝试简单的装饰。
4、时间原因，没来及得自己烤蛋糕（之前用电饭锅做的都失败了），蛋糕胚是买现成的，同事说，这个蛋糕的技术含量太低了，所以，有机会一定学学烤蛋糕胚，争取百分百DIY。
5、最后再说一句，这款DIY蛋糕，非常适合“菜鸟级大厨”，闲来无事时DIY。专业的工具，我只用到了电动打蛋器，如果家里没有电动的，用手动的，或者三根筷子也可以，只是比较累哦。其他的原材料，都是普通超市能买到的。
使用的厨具：打蛋器
热心网友
时间：2023-07-30 22:13
食材明细
鸡蛋4个
细砂糖100g
色拉油45g
牛奶45g
低筋粉70g
泡打粉1.5g
盐1g
白醋（柠檬汁）少许
动物性淡奶油400g
细砂糖100g
樱桃8粒适量
巧克力适量
杏仁片适量
步骤
1
准备蛋糕所需材料
2
将蛋黄和蛋清分离
3
蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠
4
分次加入色拉油，搅拌均匀
5
分次加入牛奶，搅拌均匀
6
筛入低粉、盐、泡打粉
7
搅拌均匀（烤箱预热至170度）
8
蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后，分三次加入80g细砂糖
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打至硬性发泡
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将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内，快速翻拌均匀
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把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内，快速翻拌均匀
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将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内
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送入烤箱，170度，中下层，中度上色后转至150度，总时间为35-40分钟
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烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩
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待凉透后脱模取出
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用刀切三片备用
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准备表面装饰材料
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巧克力块用勺子刮出碎片
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淡奶油里加入细砂糖
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打发至十分发
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先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上
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在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整
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在蛋糕周围洒上杏仁片
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将剩余奶油放入裱花袋中
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在蛋糕顶部边缘挤上一圈
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中间的空余部分洒上巧克力碎
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用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈
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在奶油上摆入樱桃
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漂亮的蛋糕完工啦
小窍门
一、做蛋糕时盛蛋清的容器里不能有一点水和油，不然会影响蛋清打发的效果，蛋清一定要打至硬性发泡（打蛋头提起尖峰能直立不下垂）
二、将蛋清和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊由上往下翻拌，一定不能划圈搅拌，并且速度要快，这样才能使蛋清在短时间内不容易消泡，混合好后倒入模具以放入烤箱的动作也要快速
三、在蛋糕烘烤过程中要注意观察，时间和温度以自家烤箱脾气为准，在不确定是否烤好的情况下，可以用牙签在蛋糕中间部位扎一下，如果牙签上没有蛋糕黏液沾上就表明烤好了
四、蛋糕一定要凉透后取出
五、蛋糕的表面装饰可以按自家的喜好来更换
六、巧克力可以用巧克力豆隔水融化后再放冰箱里重新冻好后再刮片使用
七、我这次的蛋糕中间部分没有加入水果类，也可以在夹层中加入自己喜欢的水果
来源 美食天下
热心网友
时间：2023-07-30 22:14
用料
鸡蛋 4个
白砂糖 50g(蛋白）
柠檬汁 几滴
白砂糖 80g(蛋黄）
热水 85g
香草精 2ml
玉米油 50g
淡奶油 300g
红色食用色素 一点点（用牙签加入淡奶油）
2颗草莓，半颗火龙果
DIY奶油蛋糕的做法
先制作一个戚风蛋糕胚子，（材料中忘补充115g 低粉，2g泡打粉）
放凉待用，将烘烤完成的蛋糕剖2半
涂上打法好的奶油，将火龙果切丁加入其中
合上另一半的蛋糕，开始涂抹奶油（我买的是8寸抹刀，推荐！）
在奶油中用牙签挑入颜料，打发后挤入裱花袋，建议用转换器，比较好做花样，也不用换袋子
装饰完成～
