冷藏和冷冻有什么区别
发布网友
发布时间：2022-03-04 04:37
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懂视网
时间：2022-03-04 08:59
1、温度不一样
冷藏室和保鲜室保存食物的温度通常为负1℃-8℃，而冷冻室保存食物的温度通常为负18℃-负20℃。
2、保存时间不一样
放在冷藏室里一般可以保存3天左右，放到保鲜室里一般可以保存1天左右，而冷冻室温度很低，一般可以保存7天以上。
3、作用不一样
冷藏和保鲜是延长食品的新鲜度，能短时间防腐，适合剩菜剩饭、大多数蔬菜水果等，冷冻的作用是速冻，适合保存鱼虾、肉类等。
总结：
冷藏、冷冻、保鲜在温度、保存时间、作用等方面有所区别。
热心网友
时间：2022-03-04 06:23
一、温度不同
冷藏：一般冷藏温度为－1℃～8℃。
冷冻：冷冻温度须保持在至少摄氏零下18度（华氏0度）的低温。
二、对象不同
冷藏：冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
冷冻：冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。
三、原理不同
冷藏：是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
冷冻：在一定温度范围内食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质 。
扩展资料
冷藏的方法
1、空气冷藏法：食品空气冷藏的工艺效果主要取决于储藏温度、空气湿度和空气流速等。空气的相对湿度对食品的耐藏性有直接的影响，过高将导致在食品表面有冷凝水凝结，过低则将导致食品中水分蒸发而出现萎蔫。
2、气调冷藏法：在一定的封闭体系内，通过各种调节方法得到不同于正常大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起的食品变质的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程。目前采用的技术主要有气调库冷藏法、薄膜封闭调气法和减压贮藏法等。
参考资料来源：百度百科-冷藏
百度百科-冷冻
热心网友
时间：2022-03-04 07:58
付费内容限时免费查看回答一、含义不同
1、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。
2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
二、保鲜的时间长短不一样
1、冷冻保鲜的时间长。【摘要】
您好，我是百度平台的合作律师，已经收到您的问题了。
一、含义不同
1、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。
2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
二、保鲜的时间长短不一样
1、冷冻保鲜的时间长。
2、冷藏保鲜的时间短。
二者保持的温度不同
1、冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度。
2、冷藏的温度基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。
四、适合保存的食物种类不同
1、冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜，但对于果蔬类却不适合。
2、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。
热心网友
时间：2022-03-04 09:49
温度设置不同，用法不同，用途不同。
温度设置不同：冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。
用法用途不同：家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区在这方面的风险就要小得多，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。
拓展资料
冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
参考资料百度百科 冷藏
热心网友
时间：2022-03-04 11:57
冷藏的百度百科http://ke.baidu.com/view/1456391.htm?fr=ala0_1
冷冻的http://ke.baidu.com/view/267586.htm?fr=ala0_1
冷藏：制冷范围宽：2KW~50KW 冷却方式可选：水冷或风冷 制冷剂：R22、R134A、R404A、R407C 压缩机可选：开启式或半封闭式 压缩机数量：单台或多台 能量实施有极调节 可一机多库或单机单库 耐腐蚀能力强：水冷冷凝器为HAL77-2或B10、B30，风冷冷凝器为铜管铜套片 保护能力强：具有氟高低压保护、 油压差保护、 缺相、过载保护等 自动化程度高：可实施库温自动调节、冷却水自动调节，使用PLC可实施人机对话功能 证书齐全：具有CCS、ABS、DNV、LR、BV等证书。
冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
以前制冷剂一般使用氨，氨是最容易液化的气体，但氨泄露后有毒，所以后来改用无毒无嗅的氟氯烃，但在20世纪80年代发现氟氯烃是破坏地球臭氧层的主要罪魁祸首，因而引起气候变化和人类皮肤癌的增加，现在全世界都在进行寻找氟氯烃替代品的无氟冰箱和空调的研究。
还有一种非化学的半导*冷方式，在两种不同金属的结合处通以电流，会在两端产生冷热两极，用这种原理制造的冰箱已经出现，但由于功率小，制造复杂，目前只能应用在汽车上的小型冰箱中。
热心网友
时间：2022-03-04 15:12
1，温度设置不同。2，用法用途不同。3，作用不同。4，存放时间不同。5，存放东西不同。
热心网友
时间：2022-03-04 18:43
冷冻与冷藏，二者的主要区别：
1、冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。
2、冷藏一般保持在1-10摄氏度。
3、根据温控器*有所差异，或高或更低些。
4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免*变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
热心网友
时间：2022-03-04 22:31
在制冷方面，一般所说的冷藏是只，冷间温度为0℃或者-18℃。0℃冷间储存的是经过预冷或者没经预冷的果蔬。-18℃冷间储存的是经过冷冻的货物。
冷冻是冷间温度为-28℃或者-33℃，用来冷冻肉类或者鱼类产品，可以把货物从室温拉到冷间对应的温度。
热心网友
时间：2022-03-05 02:36
冷藏和冷冻可以同时进行吗？
