简单鸡肉做法
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家常烤鸡
【主 料】：鲜嫩鸡1只。
【辅 料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许
【制作方法】：
①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；
②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；
③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
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用料：鸡胸肉、青椒、小米椒、小葱、蒜、姜。
调料：生抽、老抽、盐、十三香、白糖、淀粉、料酒。
做法；1、青椒。小米椒及葱切段，蒜和姜切片。
2、鸡肉切块，倒入适量料酒，老抽、撒入少许盐、糖、十三香和淀粉拌匀腌制半小时以上。
3、热锅烧油，大火快速翻炒腌制好的鸡肉，然后装盘备用。用剩下的底油爆香葱和青椒等配料，再将鸡肉倒入一起翻炒
4、出锅前撒适量生抽和盐就快速出锅。
二、家常炒鸡肉

家常炒鸡肉
用料：半只鸡、葱姜蒜、甜椒。
调料：料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油。
做法：1、鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）
2、油热下姜蒜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。
3、炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下),炒到酒精挥发以后加入生抽，蚝油，胡椒粉继续翻炒。
4、炒一会以后加入一小碗水，盖锅盖小火焖十五分钟，中途起盖翻炒一下。
5、开盖大火收汁，加入少许盐（因为加了生抽和蚝油，所以盐适量）然后翻炒两下，最后加入葱出锅即可。
三、黄焖鸡

黄焖鸡
用料：鸡、香菇、青椒、姜、大蒜。
调料：料酒、胡椒粉、淀粉、黄豆酱、生抽、老抽一起抽、白糖、盐。
做法：1、鸡肉切块，香菇泡水，青椒，姜片，大蒜切好。
2、鸡肉中加入料酒两勺，姜片三片，大蒜三瓣，胡椒粉适量，淀粉适量。
3、搅拌均匀腌制十五分钟。
4、起锅烧油，放入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、小半勺盐翻炒均匀。
5、加入泡好的香菇，加水淹过鸡肉。
6、大火烧开，小火焖煮二十五分钟，大火收汁，加入青菜煮两分钟出锅即可。
四、大盘鸡

大盘鸡
用料：鸡肉、土豆、葱姜蒜、花椒、干红椒、青椒、洋葱、香芹。
调料：盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、孜然粉、十三香、食用油。
做法：1、土豆去皮，切滚刀块，油炸制表面金黄捞出控油备用。
2、鸡肉切块，加入适量老抽，料酒，蚝油，十三香，盐腌制半小时以上。
3、热锅烧油，炒香鸡肉，变色后捞出备用。
4、起锅烧油，撒入少许花椒粒，中火炸香后捞出花椒只剩油。
5、蒜和姜切片，葱和香芹切段，洋葱和青椒切块，干红椒等，一起入锅，花椒油大火翻炒均匀。
6、倒入鸡肉一起炒香后，加入适量老抽，生抽，盐，白砂糖和孜然粉调味。
7、倒入土豆块，加入少许水，盖锅盖焖煮至汤汁浓稠即可出锅。
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付费内容限时免费查看回答1、首先鸡肉切成条，放入碗中，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉拌匀腌20分钟。
2、然后尖椒洗净去籽切片，葱姜蒜切好，起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒。
3、锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜，豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。
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山药海带鸡腿
做法步骤：
山药100克、排骨500克、海带适量、鸡腿肉、料酒10克、姜5克、葱10克、盐4克、胡椒粉2克、味精2克
步骤
1.将山药去皮切滚刀块;
2.排骨和鸡腿肉洗净，剁成段;凉水放锅中，把血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、海带、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置大火烧沸，再用小火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
作用与功效：
1.增强免疫力
山药中含有丰富的维生素C，有增强吞噬细胞能力的作用，再加上排骨和鸡肉中丰富的蛋白，可以为体液免疫合成抗体提供足够的原料，引用山药排骨鸡肉汤可以增强体液免疫的强度，因此有增强免疫力的作用。
2.补肾益精
山药骨头
山药排骨中的山药和排骨都入肾经，并且山药为甘，有滋补的作用，一起食用可以补肾。同时排骨中含有的锌元素可以促进性腺的生成，含有的蛋白质可以促进镜子的生成，因此喝山药海带鸡肉骨头汤有补肾益精的作用。
3.健脾胃
山药排骨中的山药和排骨都入脾经，一起食用可以加强健脾的作用，同时山药中的黏液蛋白质和排骨中的蛋白质都有强健胃粘膜的作用，因此一起食用可以健脾胃。
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-----【黄焖鸡】-----
黄焖鸡除了鸡肉，标配是土豆、胡萝卜、青椒、换成青蒜我觉得味道更香郁。黄心土豆切成滚刀块，薄的地方会煮化在汤里，这汤就变得浓稠了。用冰糖炒糖色，鸡肉的颜色比只放酱油的更鲜亮。
材料：鸡大腿4个，土豆2个，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，青蒜3棵，油少许，冰糖10来粒，盐适量，红烧酱油适量，料酒适量，热水适量
1. 黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2. 香菇、土豆、胡萝卜切块，青椒切段；土豆切成细长的滚刀块，边缘薄的就可以在烹制时融入鸡汤中，使汤汁变得浓稠；
3. 鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4. 铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5. 将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，放料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6. 将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果而定，我焖了30分钟；
7. 待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。黄焖鸡做好了，别忘了提前把米饭也焖好，好菜配好饭，两大碗吃下去，真是太满足了！
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鸡肉卷
用料1(面饼)
中筋粉（普通面粉）70g；玉米淀粉30g；温水60g；
用料2(馅料)
鸡腿肉2根；黄瓜丝；胡萝卜丝；甜面酱；蜂蜜；色拉油；京葱丝可选；生菜叶；
鸡肉卷的做法1(饼皮制作)
面粉加入玉米淀粉,用温水合成团,盖上保鲜膜静置20分钟
将面团平均分成3份,用平底锅烙至熟透取出备用（烙饼时锅中不用放油）
鸡肉卷的做法2(馅料)
将黄瓜和胡萝卜分别切丝
鸡腿切成大块,甜面酱加入蜂蜜,少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀
取一块饼皮,依次排上黄瓜丝胡萝卜丝,鸡腿肉,挤上甜面酱
卷起用带子绑住即可
