黑椒牛肉粒窍门
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黑胡椒黄牛肉粒的材料
黄牛肉、生菜、洋葱、小米椒、小西红柿、油、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、淀粉。
黑胡椒黄牛肉粒的做法
首先需要把材料都准备好，然后先将黄牛肉洗净，切成相等大小的丁，吃起来比较有口感，之后可以选择将切好的黄牛肉丁放入碗中，并加入料酒、生抽、淀粉、清水、盐搅拌均匀。然后用保鲜膜盖住碗，之后放入冰箱中冷藏8个小时，让黄牛肉可以保持一个鲜嫩的口感。首先我们需要把煎锅烧热，并倒入少量油，放入洋葱爆香。这时候及时将腌制好的黄牛肉放入锅中，放入现磨的黑胡椒粉，中火煎，不断翻动至黄牛肉8分熟。等到八成熟之后及时放入一两个切开的小米椒煸炒一下增添辣味。在盛出过前再撒入一些现磨的黑胡椒，盛入垫有生菜的盘中，边上用切开的西红柿做点缀，这道菜就完成了。
黑胡椒黄牛肉粒的食用功效
黑胡椒黄牛肉粒是非常美味的一种食物，而且其中的营养价值也是非常高的，我们完全可以通过吃黑胡椒黄牛肉粒来促进身体健康，首先它不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，并且脂肪含量偏低，味道鲜美。能够促进肌肉的生长，增强人体免疫力，还有利于病愈后人体的快速恢复。同时，黄牛肉中含有的钾，对心血管系统、泌尿系统疾病有很好的防治作用，含有的镁则有助于糖尿病的治疗，对于我们的血管健康是很有帮助的，同时黑胡椒有强烈、刺激的味道，具有提神醒脑的作用，常吃这道黑胡椒黄牛肉粒还能很好的增强免疫力。
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黑椒牛肉粒想要烹饪得好吃，是有一定方法和窍门的。
1、牛里脊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方块。
2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。
6、酱牛肉均匀码放在锅中，将牛肉煎熟。
7、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
8、放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。倒入之前的牛肉粒，一起再翻炒。
9、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。
黑椒作为一种调味料，不仅味道口感比较好，营养价值也是比较高的。
1.醒脾开胃功效：黑椒具有温脾胃的作用，可用于治疗因脾胃虚寒导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、腹泻、腹痛等症状。
2.温中散寒功效：黑椒具有促进机体新陈代谢的作用。祛除体内寒气，用于治疗因胃寒导致的胃寒冷痛、腹泻、肠鸣等，还可用于因外感寒邪导致的感冒发烧、咳嗽等症状。
3.止痛功效：黑椒主要用于治疗牙痛，有显著效果。
黑胡椒味辛，性热，入胃，大肠经。具有温中散寒，下气消痰的功效。适用于胃寒引起的脘腹冷痛，呕吐。
也用于脾胃虚寒引起的腹痛，泄泻。黑胡椒的温胃散寒，下气行滞的功效，可治疗胃寒引起的脘腹冷痛，呕吐，反胃及食欲不振，以及痰气阻滞，蒙蔽清窍的癫痫等病证。
此外，胡椒可作调味品，可以增强人体的食欲，有开胃进食的作用。
在黑胡椒中的主要成分是胡椒碱了，而这种物质中实际上是有一定的芳香油存在的，同时在黑胡椒中还有粗蛋白、粗脂肪的存在，对于可溶性氮来说，
黑胡椒中也是非常丰富的，是能起到祛腥、助消化的功效，对肠胃剪卡是有好处的。
同时黑胡椒中是有大量的维生素A、维生素B2以及维生素C存在的，再加上黑胡椒中所有的胡椒碱、挥发油等都很丰富，对人体来说是很适合吃的。
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黑椒牛肉粒，选择洋葱、青椒、杏鲍菇来搭配牛肉粒、和黑椒风味的菜肴很搭、尤其是杏鲍菇、更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁，简单的食材搭配，就能做出饭店口感浓郁黑椒风味的菜肴来。
做法编辑
做法一
材料
牛肉粒、青椒半个、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇半个、洋葱半个、蚝油、酱油、盐。
作法
1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。
2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
做法二
主料
牛肉200g
辅料
油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，黑椒汁适量，白糖适量，黑胡椒适量，柿子椒半个，洋葱半个
步骤
1.洋葱切小块。
2.柿子椒洗净，去籽，切小块。
3.牛肉粒放入碗中。
4.均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油。
5.抓匀腌制10分钟备用。
6.锅中放油烧至滚热。
7.放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
8.锅中留底油继续加热。
9.依次加入洋葱炒香，接着加入青椒片翻炒。
10.调入少许美极鲜酱油。
11.加一点点糖略翻炒。
12.加入炒好的牛肉粒。
13.加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
小贴士
1.由于胡椒会刺激肠道，进行了腹部手术或有腹部溃疡的病人的食谱中不能出现胡椒。
牛肉、生菜、洋葱、小米椒、小西红柿。
调料：
油、姜、蒜、黑胡椒、料酒1小勺、生抽1小勺、淀粉1小勺。
做法：
1、牛肉洗净，切成适量大小的丁这样吃着过瘾；
2、料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、盐、调匀做成腌料；
3、把切好的牛肉放入腌料和拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8个小时；
4、煎锅烧热，倒入少量油，放入洋葱爆香将腌制好的牛肉用中火煎放入现磨的黑胡椒碎不断翻动煎的均匀至牛肉8分熟放入一两个切开的小米椒略微煸炒加一点辣味即可；
5、起锅前再撒入一些现磨的黑胡椒，装盘包裹上生菜卷着吃不烫嘴还过瘾，小西红柿切开点缀。
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黑椒牛肉粒作为一道非常好吃的菜肴，很多人下饭店必点，牛肉软嫩，黑椒味浓郁，再搭配洋葱和蘑菇，总体不但好吃又非常的营养。
主要材料，牛肉、洋葱、杏鲍菇
【牛肉】
最好选用里脊肉，这个部位最软嫩，而且牛肉含有丰富的蛋白质 ，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。多吃牛肉好处多多哦，就是有点小贵，哈哈。
【杏鲍菇】
杏鲍菇有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂 、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
【洋葱】
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
这三个主材可以说都是同类里的代表，营养丰富又美味，具体做法如下
1、材料：牛肉、杏鲍菇、洋葱、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒碎
2、牛肉先切成1.5厘米见方的大颗粒
3、加入盐、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀
4、加点油拌匀，目的是锁住水分，还有下锅的时候不粘连
5、杏鲍菇切丁，洋葱切小块
6、锅里略微多倒点油，先炒牛肉
7、牛肉变色就倒入杏鲍菇丁将杏鲍菇炒软
8、沥干油，捞出备用
9、锅里留少许底油，爆香洋葱
10、倒入炒好的牛肉杏鲍菇，快速翻炒均匀，加入生抽，黑胡椒粉，炒匀出锅
11、这样一道软嫩椒香浓郁，又营养美味的黑椒牛肉粒就做好了
小贴士：
一，牛肉不用洗，洗过的牛肉会损失不少鲜香味道，而且在炒的过程容易出水，让油温降低，反而不容易炒嫩。
二，全程大火爆炒，火力足，时间短，动作快，尤其是第二次回锅，就是为了调味炒匀，所以要及时出锅，才能保证牛肉的鲜嫩口感。
三，黑胡椒要用碎颗粒，不要用胡椒面，胡椒面会在烹饪高温下失去大部分胡椒的辛辣香气，而且口感也不好。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
具体做法视频已经上传，想了解详细可点击→【黑椒牛肉粒详细做法视频】
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步骤 1
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选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。
步骤 2
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用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。
步骤 3
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利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。 半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。
步骤 4
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取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。
步骤 5
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继续加入番茄酱，搅拌均匀。
步骤 6
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加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。
步骤 7
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炒香后盛出，放入一小碗中，待用。
步骤 8
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彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。
步骤 9
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取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。
步骤 10
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锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
步骤 11
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还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。
步骤 12
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转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。
步骤 13
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加入洋葱丝，翻炒均匀。
步骤 14
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加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。
步骤 15
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另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。
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食材
牛腱子肉 约350g
洋葱 半个
青椒1个
红辣椒 1根
黑胡椒酱 3大勺
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
蒜 3瓣
姜 3片
淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
（这里用的勺，是家里普通的陶瓷汤勺）
做法
1. 青红椒、洋葱切块；
2. 牛肉切丁；
3. 往牛肉丁依次加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒酱，拌匀；
4. 当牛肉吸收了调料，搅拌有些吃力时，加入2~3勺清水，搅拌，待牛肉吸收水分后再加清水，如此反复，我一般加3~4次清水，反复搅拌，直到牛肉吃不进水。
5. 加入淀粉和食用油，封面锁住水分，放入冰箱涨发1小时。时间允许的话，涨发3小时更佳。
6. 六成油温，牛肉粒下锅滑油，时间不要过长，牛肉粒六成熟时盛出备用。
7. 爆香姜、蒜，倒入洋葱煸炒。
8. 洋葱炒香后，加入生抽、蚝油。
9. 加入牛肉粒，加入黑胡椒酱，大火快炒。
10. 临出锅前，加入青红椒，翻炒均匀。
滑嫩多汁，辛辣味鲜的黑胡椒牛肉粒上菜啦，满是浓郁牛肉粒与黑胡椒香气的酱汁拌入喷香的米饭，口口都让人微汗满面，香满唇间！不说啦，擦一把汗，继续吃~
小贴士
牛肉粒一定一定要逆纹切。
让牛肉滑嫩多汁，分批多次加入清水，反复搅拌促其吸收水分是关键。
把牛肉放入冰箱涨发的时间要长，时间允许最好1-3小时。期间可以把牛肉拿出来多搅拌几次，促进牛肉吸收水分。
滑牛肉油要多一些，油温控制在5-6成热，牛肉6成熟时盛出备用。
最后炒牛肉时，一定要大火快炒，牛肉在锅里的时间不能长。
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有时候因为工作忙经常会忽略家中的煤气是不是还有字，总在打开煤气的一瞬间想起来了没有字了，天然气用不了了！没关系在家里有电磁炉一样做出美味可口的菜肴，而且简单又快手！
10分钟搞定黑椒牛肉粒的用料
雪花牛肉粒300g，黄彩椒半个，青椒半个，红菜椒半个，洋葱少半个，姜片2片，老抽半勺，生抽1勺，糖少许
10分钟搞定黑椒牛肉粒的做法

步骤1
我用的是现成的雪花牛肉粒，如果没有可以使用牛里脊肉切丁，在加入生粉，少许盐和一个蛋清，黑胡椒碎，料酒将起搅拌均匀

步骤2
准备好的各种彩椒和洋葱切成小丁，再切2片姜备用

步骤3
这次我用的九阳的天眼电磁炉，有时候家里的天然气没来的及充钱用电磁炉来炒菜还是很方便的！

步骤4
将电磁炉上放入炒锅

步骤5
控火功能调制到700度，不用开太大，将油烧热下入姜片

步骤6
将牛肉粒倒入锅中翻炒

步骤7
炒制牛肉9分熟

步骤8
倒入切好的彩椒丁继续翻炒

步骤9
大约炒2分钟左右

步骤10
加入半勺老抽，1勺生抽和糖翻炒均匀即可出锅！

步骤11
将炒好的黑椒牛粒倒入盘中，这样配上一碗米饭就可以享用了！

步骤12
是不是简单又美味呢……赶紧试试吧！
10分钟搞定黑椒牛肉粒的烹饪技巧
牛肉最好选用牛里脊肉，炒起来比较嫩！切丁后用生粉和蛋清，黑胡椒，料酒，盐抓拌均匀即可，大人小孩都可以吃，这道牛肉粒十分的下饭，重在自己的调味上！
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外酥里嫩，酱汁饱满的黑椒牛肉粒，吃一口就停不下来的美味
食大客
09-07 12:58
关注
经常会在日本的料理店中或者西餐厅里面才会吃到饱满多汁，弹嫩爽口的牛肉粒。之前也在朋友家里面吃过一次牛肉粒，感觉又干又老的，非常难嚼，做法不正确了就往往会造成这样的后果，破坏了牛肉本身的滋味。今天来给大家分享我做的牛肉粒，酱汁饱满，吃一口就停不下来。
牛肉高蛋白低脂肪，一直都被健美人士喜爱，牛肉因为其营养价值高经常会作为病后调养，生长发育或者手术后这类人的保健食物。要说这个黑胡椒跟牛肉有多搭配，那就做了这个菜你就会明白了，每颗牛肉粒上面裹满黑椒酱汁，微微辣，让人胃口大开。
【菜名】：黑椒牛肉粒
【所需食材】：牛里脊肉500克，鸡蛋液1个，黄油30克，玉米淀粉20克，蒜末20克，姜末20克，黑胡椒粉适量，黑胡椒粒少量，蜂蜜30克，酱油10毫升，鲜味汁10毫升。
【制作步骤】：
1、准备一块新鲜的牛里脊肉，做这个牛肉粒选取牛肉的时候也非常的关键，这个牛里脊肉是最合适的。
2、将鸡蛋打进小碗里面，加入干淀粉搅拌均匀，要是比较浓稠的话可以适当的少加一点点的 水。
3、将牛肉切成小块，大小就自己控制。一定要切的方正一点。
4、然后将牛肉粒放进鸡蛋液里面上浆，撒上适量的黑胡椒粉，盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏腌制半个小时以上。如果时间充裕的话最好是时间越久越好，牛肉就会腌制的更加入味。
5、腌制牛肉的时候可以先将酱汁调制出来，酱油，鲜味汁以及蜂蜜，按照1:1:3的这个剂量调匀。
6、炒锅里面倒入适量的油，要比平时炒菜的油多很多。然后烧热，6、7成油温的时候下入腌制好的牛肉粒。最好是可以一个一个地下，不要让牛肉粒之间粘连在一起。
7、第一遍炸好了以后捞出来控一下油，然后锅里面的油再次加热，下入炸好的肉块，复炸10秒捞出。
8、另起锅倒入黄油，放入姜蒜末炒匀，然后酱汁倒进去大火快速炒匀。最后将炸好的牛肉粒放进去，撒进黑胡椒粒翻炒均匀即可盛出。
9、装在盘子里面。我怕就这样吃的话难免会腻，就在盘子的旁边放了一点沙拉，有香菜，紫甘蓝，圆白菜还有圣女果，这样看上去颜值也很高，有点去餐厅里面吃饭的感觉了。这样这道黑胡椒牛肉粒就完成了，还是比较简单的，一口一个牛肉粒，吃起来都爽极了，这次啊是真正的大口吃肉了。
【小贴士】：
1、牛肉粒切的时候一定要逆刀切，顺着刀切出来的牛肉又老又硬的没有口感。切地块也不能太大，也不能太小，可以参照我切的大小。
2、我是搭配了一些蔬菜的沙拉来解腻，大家还可以放在炒的时候放点洋葱，胡萝卜，彩椒什么的配菜一起炒着吃。
3、因为之前都炸过两遍牛肉了，所以牛肉下锅以后简单的翻炒一下就可以了
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主料：牛肉200g 彩椒180g
辅料：姜10g 大蒜15g 洋葱30g 油适量 黑胡椒酱2勺 米酒1勺 糖1勺 蚝油1勺
做法：
1，准备好所需要的食材，食材清洗干净

2，牛肉切大粒（可稍大一点，因为一下锅还会缩点），彩椒，洋葱，姜蒜均改刀备用

3，锅烧热，放油，把彩椒放入炒至断生，盛出备用

4，牛肉粒下锅两面煎一下，以不往外冒血水为宜

5，接着下洋葱，姜蒜炒香

6，倒入少许米酒增香

7，下黑胡椒酱炒香

8，最后加入糖，蚝油，炒匀，即可出锅

以上就是这道好吃的黑椒牛肉粒的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过需要注意的是第一，牛肉粒可切得稍大一点，下锅后还会出水变小的。第二，牛肉粒入锅不宜久炒，以免炒久过老咬不动哦。第三，黑胡椒酱代替了盐的使用，再放其他咸味调料就要谨慎。

