水果泡菜的腌制方法和配料
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:54
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-05 10:53
水果做泡菜，你觉得是黑暗料理，还是觉得很正常呢？两个答案都没问题，所处地方不同而已。韩国泡菜里，就会加入苹果或梨来调整酸甜度，而在盛产水果的南方，特别是*带地方，水果的吃法，也从来不是只有“水果”一种吃法。在水果成长的各个阶段，它都能成为一种食材，做成颇有风味的小菜零食。
在刚开始冒头长出一个小疙瘩的时候，有些水果就会被人摘下来，随便一搓（连洗都省了），咬一小口，然后蘸辣椒盐吃，果子的涩和酸，有时候还带着一点苦味，与辣椒的辣和盐的咸味融合在一起，出乎意料的爽口。这种吃法，只会出现在夏季，酷热的天气里，人虚虚的发晕，吃两口这种小果子，立马提神醒脑，当然也不全是为了提神，在酷暑之下，吃这种小零食也是因为真的口感不错。
等到稍微长大一点，快要成熟，但表皮还没有发黄的时候，吃法就更丰富一些，除了蘸辣椒盐之外，还真可以做成泡菜：切块或者整个洗干净了，放进淡盐水里泡着吃，夏天时间也不无需太长，三五天，咸味渍透了果肉，原本酸味较浓的果子，在盐水的作用下，吃起来有点回甜，就这么淡吃就很好，当然，你也可以蘸辣椒盐。热带人民吃青水果，辣椒盐是必备调料，几乎万能。
除了泡在淡盐水里，还可以往里加其他香料，乃至药材，比如甘草之类，取其回甘的味道（广西有一种名为酸嘢的吃食，做法就类似）。
也可以真的作为菜，端上餐桌，下着白米饭吃。虽说是当泡菜吃，但是水果泡菜，赏味期很短，入味以后，最多两三天就要吃完，这还是满打满算的，再放久了，就变质了。不过没关系，夏天的水果是真多啊，一茬接一茬，满树满枝都是，怎么会吃得完呢？
等小果子吃过一阵，泡果子也吃过一阵，枝头自熟的果子们，又开始陆续上市（当然，熟透的果子们也可以泡着吃，甜味更浓，天然果甜加上咸味，也并不坏）。买回来该剥壳的剥壳，该去皮的去皮，能连皮吃的，就洗干净了，直接咬，咬一口就能感觉到汁水充盈，顺着嘴角就留下来了，一边惬意的吃着果子，一边吹着穿堂风，真个透劲儿的舒爽，夏天，真是美好的季节啊！
热心网友
时间：2023-10-05 10:53
用料
小黄瓜
1条
白萝卜
1/2条
红萝卜
1小条
苹果
1颗
梨子
1颗
盐
1/4匙
白醋
1/3杯
冷开水
1/2杯
糖
1/2杯
做法
将做法保存到手机
1/3 将腌料煮开，放凉备用。
2/3 所有材料切长条状，红、白萝卜和小黄瓜加盐1大匙(份量外)腌20分钟，开水冲掉盐份，然后沥干。
3/3 所有材料放入做法1腌料中浸泡，冷藏4~6小时即可食用。
小贴士
腌渍冷藏期间，偶尔翻动一下食材，会更入味好吃
主料
无
辅料
无
烹饪步骤 3步
步骤1
包菜切成菱形片，放盐10克稍腌渍二十分钟，用手挤干水，放入大一点的盆里。
步骤2
苹果，梨，都切成片。
步骤3
将切好的苹果梨蒜片放到包菜一起，放糖50克，香醋50克，蒜蓉辣椒酱30克。拌匀，放入碗里。保鲜膜封好，放冰箱4个小时后可以食用。
热心网友
时间：2023-10-05 10:54
九月中旬又到了鲜菜腌制储存的时候，每到这个季节北方人喜欢将新鲜的蔬菜，用盐腌制做成各种不同口味的小咸菜，清脆爽口天气冷了换着味吃，小咸菜也是北方人喝稀饭的最佳搭挡，现在这季节可以做各种蔬菜泡菜，酸味适中清鲜脆爽，也可做酱料调制各种酱味小咸菜，还有辣味小菜，蒜味，葱味，姜味，口味丰富做法更是多样，最简单的方法就是用盐和蔬菜直接腌制，掌握好用盐的比例就能做出好吃的咸菜
吃过也做过很多口味咸菜，咸菜最好的口感就是甜咸适度清脆可口，家常味小咸菜比较适合少量制做出多种多样的味道，口感丰富才是最好吃的咸菜
今天买了5根小黄瓜，还买了不辣的青红尖椒，用柠檬果香酸汁调味，外加苹果香梨浓郁的果香入味，即有果香又容易使咸菜更好酵化出特色的香味口感更丰富，做法简单清香四溢好味道，分享一下做法和技巧，当天做即可吃越放越入味，冰箱冷藏存放口感更佳
【鲜果泡黄瓜】
①黄瓜5根，1柠檬，1苹果，1香梨，洋葱，青尖椒，红尖椒，花椒，盐糖，白酒，料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡精，白米醋，陈醋或香醋，蒜，姜
②糖醋多味调料汁：加入少许花椒，大的汤勺半勺白米醋半勺陈醋，一勺生抽，少许老抽，一勺料酒半勺白酒，五调味勺盐，十调味勺糖，蚝油，鸡精少许调拌均匀
③将洋葱姜切成丝，蒜切成片，柠檬切片，苹果梨切成小丝加入调料汁腌制入味
④黄瓜切成薄厚均匀的片，加入盐抓拌均匀腌制半天时间，咸黄瓜中的水分腌出来，将黄瓜取出用手攥干备用
⑤青红尖椒切开，去掉辣筋和辣椒籽切成小碎段备用
⑥将切好的青红尖椒放入果香混合调料汁中，来回翻拌使辣椒入味再放入黄瓜片均匀入味，尝试下口感再根据自己喜欢的口味添加盐糖等味道，在腌制的过程中调料汁依然要浸过黄瓜和辣椒，这样黄瓜和辣椒在汁水中泡制发酵味道
*封口放入冰箱一夜口味俱佳，越泡越好吃酸甜咸酱香，洋葱姜蒜香味，辣辣黄瓜的清香还有果香浓郁，这样泡制的黄瓜小咸菜口感脆鲜又多味，尝了一口酸甜爽口泡菜调料汤汁味道特别适合做朝鲜冷面，有一种特别的果香
*制做过程切记不要有油污，泡菜容易坏，如果不放心，直接炸一份花椒油放凉后拌入，用油调制防止泡菜腌制过程腐坏，加调味油有防腐效果口味也更鲜香，这两种方法都很好吃，喜欢这种风味的泡菜可试做哦，欢迎您分享家常菜天天见
