我想知道凉拌鸡怎样做最好吃?
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你好红油凉拌鸡原料: 鸡蛋4个,鲜虾仁50克,鲜冬笋50克, 鲜香菇或泡好的干香菇30克配料:高汤, 盐, 酱油(生抽), 香油, 葱花做法:1. 将鸡蛋打匀, 加入水, 一点盐,酱油和高汤. 上锅蒸至刚熟.注意要蒸得嫩,不要蒸老了.2. 炒锅加热, 加入少许高汤煮开, 加虾仁,冬笋和香菇稍煮. 汤收浓, 勾芡豉油凉拌鸡原料: 鸡1只, 西芹2根, 豆豉(或豆豉酱也行)1大匙, 姜3片, 蒜4瓣, 盐, 味精, 花椒粉, 酱油, 醋, 辣椒油, 香油各若干.制作:1. 将鸡和姜放进开水中, 小火煮. 保持水的温度在90度左右, 闷上1个小时, 捞起.2. 过一道冷水,然后风凉待用; 蒜捣成蒜泥.3. 芹菜切成细长条, 放进开水中焯片刻就捞起, 待用. 4. 将冷却的鸡切成块. 锅内烧热, 倒入少许油, 六成热的时候倒入豆豉, 待炒出香味, 油色变深时关火. 稍微冷却一下.5. 向锅里加入芹菜, 盐, 味精, 花椒粉, 白糖, 蒜泥, 酱油, 醋, 熟辣椒油, 香油, 少许煮鸡的鸡汤调成汁, 最后淋在鸡块上.
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凉拌鸡肉生参的制作材料：
主料：野鸡1000克
辅料：香叶5克,知母15克,黄瓜50克,豆浆150克
调料：姜5克,盐10克,香油15克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克
凉拌鸡肉生参的做法：
1. 锅中加水烧开，鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中，中火炖煮1小时；
2. 捞出鸡，去皮和骨，肉撕成细丝，加入盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌渍入味；
3. 鸡汤去除杂质和浮油，过滤澄清，放凉备用；
4. 水参洗净，切去头部，再斜切成薄片；
5. 小黄瓜洗净后切成细丝；
6. 鸡汤和豆浆混合后，加盐调味；
7. 将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中，慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可。
凉拌鸡肉生参的制作要诀：
撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕，比用手撕更方便也更卫生。
健康提示温中益气，活血调经，祛病抗癌，增强免疫力。
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先将整鸡洗净，在鸡肚子里放一条葱，几瓣蒜（连皮蒜），一小块姜。 放入适量水，加一勺白WINE，一点点盐，用大火烧开后转小火煮至脱骨，大约40分钟左右，要想知道是不是好了可以动一动鸡大腿，如果可以任意转动就是好啦。
把鸡从汤中取出晾凉，汤可以蓖一下留着煮面。
将晾凉的鸡剁碎，用香醋，盐，味精，辣椒油，芝麻，花生，糖和一点鸡汤各适量拌匀，（可以边尝边拌，随自己的口味）盛在大碗里，不时翻动，放大约1-2小时待味道全进入肉里就可以上桌了。在上面撒一些香菜末和滴几滴香油。
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红烧的拉
